莱芜地瓜烧御品生产

据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有「补虚乏，力，健脾胃，强肾阴」的功效，使人「**少疾」。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《*本草》说其：「味甘，性平。归脾、肾经。」、「补中和血、生津、宽、秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥。」

酿造步骤
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯要加5斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。
六、炊蒸：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯料，加清水60斤，进行蒸炊。

红薯酒不象曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。红薯酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了还想喝，让人在不知不觉中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。

红薯酒具有强身健体，驱风寒去的作用，“小小有何妨，盐酒一杯是良方”。就是说山民时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒。这样喝后，之类的小病便会治好。红薯酒还具有作用，如今红薯酒已走出瑶寨，成为物美**的送礼佳品。